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郝记餐饮创始人 郝正文先生

郝记餐饮服务宗旨

宾客如上帝

小费您随意

服务是根本

​开心在郝记

  滋補燴面羊肉湯,紅油羊肚就是爽。
  河南特産垜子肉,郝記香辣大盤羊。
  一絶蒜爆桂花魚,大炖全羊一鍋香。
  草原羊腿眞得勁,鄭州羊肉胡辣湯。
        看似一首展示郝記全羊館特色的打油詩,實則是該餐廳菜色的八大鎮店之寶,這個巧思源于郝記全羊館老闆郝正文先生。

从打工仔到老板,人生第一个巨变
  來自河南的郝正文自高中畢業後就開始學習廚藝。九十年代中期,他先在鄭州學習一年的廚師專業課。後又轉戰商丘著名的天宇大酒店,在這個五星級大酒店,他在川菜、粵菜、面點等各方面得到全方位的歷練,廚藝水平有了極大的提陞,特別是,郝正文不僅在烹飪技巧上有了質的飛躍,還學到了很多專業知識和餐飲管理的新理念。在五星級的大酒店,有優越的生活工作環境,一般人就會安于打好一份工,但郝正文不是這樣的,他有自己的理想,他要創造自己的事業,爲此他工作七年之後毅然辭去酒店的工作,選擇 從頭做起,開始了艱苦創業的歷程。  他在家鄉商丘開了郝記丸子園餐廳,在前後十年時間里,他的餐飲事業從小到大,餐廳從一個發展到三個,越辦越紅火,他把學來的專業知識和管理理念運用到餐廳經營之中,餐廳逐步形成了穩定的員工團隊,和日益增長的客戶群體,他將餐廳經營成爲了一個連鎖企業,在餐飲行業是一個成功典範,也成爲商丘業界佳話。

移民海外,加拿大再创业
      正當郝正文的丸子園經營得如火如荼時,一個被他日後稱爲貴人的好朋友提出了高瞻遠矚的建議:走出國門,到溫哥華開餐廳。這個建議對當時的郝正文來説如同美夢,卻是想都沒想過。然而,有了人生第一創業的成功經歷,好像幸運之神繼續伴隨着他,移民申請辦理的的十分順利,2012年底,郝正文攜太太和一雙兒女以技術移民的身份來到了美麗的溫哥華。


      全新的國度,陌生的環境,郝正文雖然帶着夢想而來,卻也先後在本地幾家餐廳工作學習了三年。這三年不是虛度無爲的三年,而是他爲日後實現心中的夢想精心準備的三年。他要熟悉加國的人文環境,瞭解本地餐飲業的現狀,學習經營餐廳的生存之道,還要熟知開辦餐廳所需的各方面信息、等等,在加拿大開餐廳,比在中國開餐廳有更多的困難,更多的挑戰. 語言又不通,特別是在餐廳如林的列治文,究竟什么樣的餐廳才是最具特色、食客最需、老百姓最愛,能在日後立于不敗之地呢?爲此,郝正文實地考察了大溫地區的各個城市的餐飲狀况和人文環境等等。
     郝正文從餐廳定位入手,他發現溫哥華是適宜人類居住的理想之地,其中自來水就大有學問。零上3~4度的水溫不易滋生細菌,可直接飲用,但冷水偏涼,若一年四季都喝這樣的水則對身體有損害,特別是女性。而羊肉是良好的溫補食材,特別是冬天吃可暖胃,滋陰補腎,有益健康。然而當他跑遍了整個大溫地區,發現竟沒有一家以羊肉爲主的餐廳,已有的西餐廳或中餐館,羊肉菜式也比較少,華人餐廳最多也就是孜然羊肉、烤羊肉串等。於是他開始不辭辛苦地跑供貨商、多次到羊肉公司做調硏,硏究一只羊從頭到腳、從內到外有哪些可做成味美的菜肴。他還對羊肉各部位價格做詳細記録進行細緻的成本核算。至此,郝正文確定了自己新的人生理想,再次在加拿大白手起家,二次創業,開以羊肉爲主題的餐廳。

 

特色是生存的根本 , 郝记全羊肉馆一炮而红
  目標確立了,郝正文就開始大干一場. 他不厭其煩地查閲專業資料,跑供貨商,他要硏發出旣能體現中華民族飲食文化傳統又適合大衆口味、價格合理的特色菜式。憑藉自己在餐飲業二十餘年的經歷所積累的經驗,他在家就前腿、後腿,羊排,心,肝,肚,肺等各個關於羊的部位不斷烹制調味,經過無數次嘗試, 他自創了秘制香辣大盤羊、一品羊腱子,香菜爆羊肚,眞菌燴羊肉,郝記烤羊腿,羊湯,燴面,燒餅等等招牌菜。每當一菜成功,他內心都充滿喜悅及成功的自豪感,爲此而付的所有辛苦和勞累也都是値得的。

 
  郝正文硏究羊肉菜式是帶着悠悠思古的情懷和人文情結的。舉例説,吊爐燒餅夾垜子肉就是極具地方特色的美食。據説這種常出現于集市的便利食品已有千年歷史,早已成爲家族親人之間一種行孝的方式和奢侈的享受。再比如河南羊肉燴面,簡單的一碗麵,卻包含着濃濃的鄉情,其親切程度對鄉親們來説極具認同感.  郝正文組合出的幾十種菜肴已經很不簡單,而要做的味道鮮美、菜量適中、價格合理就更非易事。値得一提的是他自小喜好美術的特長此時竟發揮作用,對藝術美感的靈性常使他把烹飪當做是完成一件藝術品,令他的菜品都融匯了藝術元素,値得欣賞和回味。天道酬勤,經過半年多的辛苦勞作和努力耕耘,郝正文終于硏究出了自己創造的,只屬於郝記全羊館的獨特菜式。 


      在餐廳的硬件上,郝正文一點都不含糊。裝修風格上,他選用國際上認可的、最有文化氛圍的靑花瓷做主調,擺架上的古董瓷器、餐桌椅、檯布、盛器及餐具都和靑花瓷的主題做了很好的搭配。走入餐廳,迎面撲來的是濃鬱的文化氣息,空中盪漾的是親情的熱烈氛圍,在歷史和現實中不斷切換,如夢如幻。靑花瓷茶具茶香溢出;精製而具特色的菜單堪稱完美的藝術品:設計古樸,風格清雅,印製上乘。民族的就是世界的,這些中國元素不僅讓家鄉人看了親切,西方朋友也相當認同和喜歡。


     2015年12月16日,郝記全羊館正式開業了。
  正如郝正文預期的那樣,餐廳投入運行即引起轟動,一周時間生意就已十分火爆,食客們奔走相吿。一位來自北京的朋友説:“我最喜歡這里的烤羊腱子和吊爐燒餅,那叫一個地道,我是每來必吃。”一位台灣朋友説:“這羊肉湯麵味道太美了,我眞的百吃不厭!”一位食客總覺得羊肉膻不愛吃,在朋友一再勸説下勉強來吃,一吃之下觀念頓改,直叫好吃。郝正文總結起這些,深有感觸地説:“郝記講求食材,注重口味,貨眞價實,價格合理。這些做到了,郝記口碑自然就有了。”


 

诚信厚道为经营之本, 管理是制胜法宝
  管理是一個企業的生命線,郝正文作爲一個有10多年管理經驗的老闆,十分清楚這點. 在管理上,他要求員工力求上進、提陞素質、敢於嘗試、挑戰自我;員工要熱情服務,讓食客有賓至如歸的感覺。他還特別強調對客人的眞誠,即使工作中出了差錯,也要本着眞誠的態度去道歉,去解決。讓賓客,乘興而來,盡興而歸……
      在經營管理上,郝正文有一套完整的策略方法,他善於動腦筋,能把突如其來的不利因素順利化解。比如兩次遇到屋頂漏水,停業累計90余天,按説生意應該受到一定程度的影響。但在餐廳恢復營業後卻出現了排隊和生意超好的現象。原來,停業期間,郝正文將店里電話轉到手機上,對來訂餐預約的客人都認眞做瞭解釋和記録,並承諾復營業時一定電話通知。這種誠懇的態度不僅是對客人的尊重,也表明郝正文做事認眞的經營風格。而當餐廳恢復營業前兩天,郝正文讓員工們打了兩天電話,通知到所有之前訂餐和預約的客人近千人,是這份用誠心和暖意帶來了前面所説的客人紛至沓來的奇觀。這種講誠信,以厚道待客的經營之道成就了郝記紅紅火火的好生意.

 

 

持续发展, 创事业新的高峰
      面對本地餐飲業競爭激烈、生存環境艱難的現狀,郝正文頭腦清醒並有緊迫感。他知道不能鬆懈,不能安于現狀安.,所以他邊不斷地學習考察邊謀求繼續發展,他計劃未來在不同地區開設分店, 將郝記品牌成功推廣到各個城市,將餐廳生意不斷發展壯大,服務社會,造福人群,
        郝正文是個有理想不滿足于現狀的人,他的理想是要在餐廳里用自己最拿手的好菜招待賓客,品菜、品人生。
      在郝記全羊館的菜單上印着這樣一段話:若您需要我,我一直都在;只要您敢於信任我,我就一直在;有一種品質叫“回頭客”,有一種信任叫“朋友介紹”。做生意,誠信,才會長久……。             
        就像和食客掏心掏肺的交談,面對郝正文的這份誠意,人們被深深打動。關於自己一路走來創業發展的經歷,郝正文進行了高度概括,那就是:引路靠貴人,走路靠自己,成長靠學習,成就靠團隊。
                             (文/嫵予)

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