滋補燴面羊肉湯，紅油羊肚就是爽。
　　河南特産垜子肉，郝記香辣大盤羊。
　　一絶蒜爆桂花魚，大炖全羊一鍋香。
　　草原羊腿眞得勁，鄭州羊肉胡辣湯。
        看似一首展示郝記全羊館特色的打油詩，實則是該餐廳菜色的八大鎮店之寶，這個巧思源于郝記全羊館老闆郝正文先生。

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从打工仔到老板，人生第一个巨变
　　來自河南的郝正文自高中畢業後就開始學習廚藝。九十年代中期，他先在鄭州學習一年的廚師專業課。後又轉戰商丘著名的天宇大酒店，在這個五星級大酒店，他在川菜、粵菜、面點等各方面得到全方位的歷練，廚藝水平有了極大的提陞，特別是，郝正文不僅在烹飪技巧上有了質的飛躍，還學到了很多專業知識和餐飲管理的新理念。在五星級的大酒店，有優越的生活工作環境，一般人就會安于打好一份工，但郝正文不是這樣的，他有自己的理想，他要創造自己的事業，爲此他工作七年之後毅然辭去酒店的工作，選擇 從頭做起，開始了艱苦創業的歷程。  他在家鄉商丘開了郝記丸子園餐廳，在前後十年時間里，他的餐飲事業從小到大，餐廳從一個發展到三個，越辦越紅火，他把學來的專業知識和管理理念運用到餐廳經營之中，餐廳逐步形成了穩定的員工團隊，和日益增長的客戶群體，他將餐廳經營成爲了一個連鎖企業，在餐飲行業是一個成功典範，也成爲商丘業界佳話。

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移民海外，加拿大再创业
　     正當郝正文的丸子園經營得如火如荼時，一個被他日後稱爲貴人的好朋友提出了高瞻遠矚的建議：走出國門，到溫哥華開餐廳。這個建議對當時的郝正文來説如同美夢，卻是想都沒想過。然而，有了人生第一創業的成功經歷，好像幸運之神繼續伴隨着他，移民申請辦理的的十分順利，2012年底，郝正文攜太太和一雙兒女以技術移民的身份來到了美麗的溫哥華。

    　 全新的國度，陌生的環境，郝正文雖然帶着夢想而來，卻也先後在本地幾家餐廳工作學習了三年。這三年不是虛度無爲的三年，而是他爲日後實現心中的夢想精心準備的三年。他要熟悉加國的人文環境，瞭解本地餐飲業的現狀，學習經營餐廳的生存之道，還要熟知開辦餐廳所需的各方面信息、等等，在加拿大開餐廳，比在中國開餐廳有更多的困難，更多的挑戰. 語言又不通，特別是在餐廳如林的列治文，究竟什么樣的餐廳才是最具特色、食客最需、老百姓最愛，能在日後立于不敗之地呢？爲此，郝正文實地考察了大溫地區的各個城市的餐飲狀况和人文環境等等。
    　郝正文從餐廳定位入手，他發現溫哥華是適宜人類居住的理想之地，其中自來水就大有學問。零上3~4度的水溫不易滋生細菌，可直接飲用，但冷水偏涼，若一年四季都喝這樣的水則對身體有損害，特別是女性。而羊肉是良好的溫補食材，特別是冬天吃可暖胃，滋陰補腎，有益健康。然而當他跑遍了整個大溫地區，發現竟沒有一家以羊肉爲主的餐廳，已有的西餐廳或中餐館，羊肉菜式也比較少，華人餐廳最多也就是孜然羊肉、烤羊肉串等。於是他開始不辭辛苦地跑供貨商、多次到羊肉公司做調硏，硏究一只羊從頭到腳、從內到外有哪些可做成味美的菜肴。他還對羊肉各部位價格做詳細記録進行細緻的成本核算。至此，郝正文確定了自己新的人生理想，再次在加拿大白手起家，二次創業，開以羊肉爲主題的餐廳。

 

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特色是生存的根本 , 郝记全羊肉馆一炮而红
　　目標確立了，郝正文就開始大干一場. 他不厭其煩地查閲專業資料，跑供貨商，他要硏發出旣能體現中華民族飲食文化傳統又適合大衆口味、價格合理的特色菜式。憑藉自己在餐飲業二十餘年的經歷所積累的經驗，他在家就前腿、後腿，羊排，心，肝，肚，肺等各個關於羊的部位不斷烹制調味，經過無數次嘗試， 他自創了秘制香辣大盤羊、一品羊腱子，香菜爆羊肚，眞菌燴羊肉，郝記烤羊腿，羊湯，燴面，燒餅等等招牌菜。每當一菜成功，他內心都充滿喜悅及成功的自豪感，爲此而付的所有辛苦和勞累也都是値得的。

 
　　郝正文硏究羊肉菜式是帶着悠悠思古的情懷和人文情結的。舉例説，吊爐燒餅夾垜子肉就是極具地方特色的美食。據説這種常出現于集市的便利食品已有千年歷史，早已成爲家族親人之間一種行孝的方式和奢侈的享受。再比如河南羊肉燴面，簡單的一碗麵，卻包含着濃濃的鄉情，其親切程度對鄉親們來説極具認同感.  郝正文組合出的幾十種菜肴已經很不簡單，而要做的味道鮮美、菜量適中、價格合理就更非易事。値得一提的是他自小喜好美術的特長此時竟發揮作用，對藝術美感的靈性常使他把烹飪當做是完成一件藝術品，令他的菜品都融匯了藝術元素，値得欣賞和回味。天道酬勤，經過半年多的辛苦勞作和努力耕耘，郝正文終于硏究出了自己創造的，只屬於郝記全羊館的獨特菜式。 

     　在餐廳的硬件上，郝正文一點都不含糊。裝修風格上，他選用國際上認可的、最有文化氛圍的靑花瓷做主調，擺架上的古董瓷器、餐桌椅、檯布、盛器及餐具都和靑花瓷的主題做了很好的搭配。走入餐廳，迎面撲來的是濃鬱的文化氣息，空中盪漾的是親情的熱烈氛圍，在歷史和現實中不斷切換，如夢如幻。靑花瓷茶具茶香溢出；精製而具特色的菜單堪稱完美的藝術品：設計古樸，風格清雅，印製上乘。民族的就是世界的，這些中國元素不僅讓家鄉人看了親切，西方朋友也相當認同和喜歡。

    　2015年12月16日，郝記全羊館正式開業了。
　　正如郝正文預期的那樣，餐廳投入運行即引起轟動，一周時間生意就已十分火爆，食客們奔走相吿。一位來自北京的朋友説：“我最喜歡這里的烤羊腱子和吊爐燒餅，那叫一個地道，我是每來必吃。”一位台灣朋友説：“這羊肉湯麵味道太美了，我眞的百吃不厭！”一位食客總覺得羊肉膻不愛吃，在朋友一再勸説下勉強來吃，一吃之下觀念頓改，直叫好吃。郝正文總結起這些，深有感觸地説：“郝記講求食材，注重口味，貨眞價實，價格合理。這些做到了，郝記口碑自然就有了。”

 

诚信厚道为经营之本, 管理是制胜法宝
　　管理是一個企業的生命線，郝正文作爲一個有10多年管理經驗的老闆，十分清楚這點. 在管理上，他要求員工力求上進、提陞素質、敢於嘗試、挑戰自我；員工要熱情服務，讓食客有賓至如歸的感覺。他還特別強調對客人的眞誠，即使工作中出了差錯，也要本着眞誠的態度去道歉，去解決。讓賓客，乘興而來，盡興而歸……
　     在經營管理上，郝正文有一套完整的策略方法，他善於動腦筋，能把突如其來的不利因素順利化解。比如兩次遇到屋頂漏水，停業累計90余天，按説生意應該受到一定程度的影響。但在餐廳恢復營業後卻出現了排隊和生意超好的現象。原來，停業期間，郝正文將店里電話轉到手機上，對來訂餐預約的客人都認眞做瞭解釋和記録，並承諾復營業時一定電話通知。這種誠懇的態度不僅是對客人的尊重，也表明郝正文做事認眞的經營風格。而當餐廳恢復營業前兩天，郝正文讓員工們打了兩天電話，通知到所有之前訂餐和預約的客人近千人，是這份用誠心和暖意帶來了前面所説的客人紛至沓來的奇觀。這種講誠信，以厚道待客的經營之道成就了郝記紅紅火火的好生意.
 

 

持续发展, 创事业新的高峰
　     面對本地餐飲業競爭激烈、生存環境艱難的現狀，郝正文頭腦清醒並有緊迫感。他知道不能鬆懈，不能安于現狀安.，所以他邊不斷地學習考察邊謀求繼續發展，他計劃未來在不同地區開設分店， 將郝記品牌成功推廣到各個城市，將餐廳生意不斷發展壯大，服務社會，造福人群，
    　   郝正文是個有理想不滿足于現狀的人，他的理想是要在餐廳里用自己最拿手的好菜招待賓客，品菜、品人生。
     　在郝記全羊館的菜單上印着這樣一段話：若您需要我，我一直都在；只要您敢於信任我，我就一直在；有一種品質叫“回頭客”，有一種信任叫“朋友介紹”。做生意，誠信，才會長久……。             
        就像和食客掏心掏肺的交談，面對郝正文的這份誠意，人們被深深打動。關於自己一路走來創業發展的經歷，郝正文進行了高度概括，那就是：引路靠貴人，走路靠自己，成長靠學習，成就靠團隊。
                             （文/嫵予）